TIP MENYAJIKAN MAKANAN SEHAT

TIP MENYAJIKAN MAKANAN SEHAT

Kecerdasan otak dapat tercapai secara optimal bila asupan nutrisinya seimbang dalam jumlah dan kualitasnya. Syarat untuk menyajikan makanan terbaik bagi kecerdasan, antara lain:

* Menggunakan produk segar

Bahan segar dan berkualitas merupakan unsur utama dalam makanan sehat bagi otak. Karena itu pergunakan sebanyak mungkin produk segar seperti buah-buahan, sayuran, seafood, unggas, daging, dan produk lainnya. Produk olahan biasanya mengandung bahan aditif yang kurang baik dikonsumsi dalam jangka panjang. Jika mungkin pilihlah produk segar yang organik karena akan memberi efek positif untuk kesehatan. Pemakaian pestisida berlebihan dalam produk sayuran dan buah segar bisa berdampak negatif untuk tubuh.

* Olahan variatif

Jika ingin merasakan manfaat optimal dari bahan segar yang sudah dipilih, gunakan cara memasak yang sehat seperti mengukus, mengetim atau menumis. Makanan gorengan dan bakar bisa disajikan sekali-sekali sebagai selingan saja. Usahakan untuk kreatif dengan mencoba menambahkan bahan makanan dengan citra rasa berbeda.

* Padu Padan

Untuk menghindari kebosanan rasa, ibu harus kreatif memadupadankan makanan bahan baku protein, karbohidrat, lemak, dan lain-lain. Usahakan sedapat mungkin untuk tetap menjaga rasa alami dari bahan-bahan segar.

* Menyajikan

Sebaiknya sajikan makanan sesegar mungkin, karena itu olah makanan sesaat akan disajikan. Dengan cara ini bukan hanya tekstur dan rasa yang terjaga tetapi juga kualitas nutrisinya. Sajikan makanan berbahan segar dengan pelengkap yang sehat. Umpama, sup krim dengan roti gandum, atau salad buah segar dengan taburan kacang sangrai.

* Sesuai takaran

Hidangkan sesuai takaran porsi. Mulailah dari porsi kecil dulu. Secara alami anak dapat mengukur porsi makanan yang dia butuhkan dan kita pun bisa melihat berapa banyak yang telah masuk. Usahakan si buah hati merasa bebas untuk menentukan menu pilihannya yang membuat dia berselera.

* Peralatan sehat

Hindari penggunaan wajan, panci, pengaduk, sendok penggoreng dan peralatan makan yang terbuat dari bahan-bahan berbahaya. Beberapa produsen alat masak terkemuka sudah memasangkan label food grade pada produknya yang berarti aman digunakan untuk mengolah makanan.

* Suasana menyenangkan

Umumnya nafsu makan anak akan lebih baik jika dalam suasana santai, sehingga anak dapat makan lebih banyak.

Read More......

Nutrisi Otak

Apa saja sih nutrisi yang dapat mendukung tumbuh kembang otak si kecil?

Nutrisi otak sebenarnya sudah terdapat pada asupan makanan empat sehat lima sempurna yang kita berikan kepada anak setiap hari. Ibarat sebuah paket, makanan untuk otak sama dengan makanan untuk pertumbuhan dan perkembangan anak. Itu karena pertumbuhan fisik dan volume otak tak dapat dipisahkan dari pertumbuhan dan perkembangan tubuh seorang anak. Hanya saja, di dalam gizi seimbang empat sehat lima sempurna, ada beberapa zat gizi (nutrien) yang fungsinya secara spesifik dapat mendukung pertumbuhan dan perkembangan otak si kecil. Nah, berikut ini aneka zat gizi yang dibutuhkan oleh otak:

1. KARBOHIRDAT

Merupakan sumber energi yang diperlukan untuk berbagai proses metabolisme otak dan proses pembentukan simpai-simpai saraf pada otak bayi dan anak untuk proses berpikir. Terdapat pada makanan berbahan beras, terigu, jagung, sagu dan kentang.

2. PROTEIN dan ASAM AMINO

a. Asam folat berperan penting dalam pembentukan otak bayi sejak awal kehamilan. Kekurangan asam folat dapat menimbulkan kelainan berupa Neural Tube Defect (NTD) yang dapat menimbulkan dampak jangka panjang pada kehidupan bayi, bahkan sering kali menimbulkan kematian. NTD merupakan kelainan bawaan berat pada otak, tulang kepala dan sumsum tulang belakang yang dijumpai sebagai anensefalus, hidrosefalus, mikrosefalus dan spina bifida.

Setelah bayi lahir, asam folat tetap dibutuhkan untuk pembentukan selubung saraf otak agar otak berkembang optimal. Sumber asam folat terdapat pada hati ayam, kacang kedelai, bayam, kembang kol, brokoli, daging, gandum, telur, susu, dan keju.

b. Tyrosine dan Tryptophan berperan untuk menghasilkan neurotransmitter yang berfungsi menyerap pesan dan mengolahnya sehingga pesan dapat disampaikan lebih optimal. Terdapat pada telur, kacang-kacangan dan susu yang difortifikasi dengan kandungan ini.

c. Kolin, penting sebagai komposisi utama membran sel normal serta menjaga keutuhan membran sel dalam proses-proses biologi, seperti aliran/rangsangan informasi, komunikasi intrasel, dan bioenergi. Selain itu, kolin juga dapat membantu fungsi normal otak melalui pembentukan neurotransmitter asetilkolin, yaitu bentuk senyawa kolin yang sangat berperan pada fungsi otak. Sumber kolin bisa didapatkan dari ASI dan suplemen kolin.

3. LEMAK

AA—DHA, merupakan asam lemak esensial (ALE) yang dibutuhkan dari luar, karena tubuh tidak dapat membentuknya sendiri. Keduanya penting untuk pembentukan membran sel, terutama sel saraf otak dan sel saraf retina. Bisa didapat dari minyak ikan, aneka ikan (salmon, sardin, ikan lele, makarel, hering, dan tuna), sayuran hijau, minyak kanola, kenari, biji gandum dan kacang kedelai, serta masih banyak lagi. Khusus untuk AA terdapat juga pada kacang tanah, daging, unggas, susu, minyak jagung, minyak bunga matahari, minyak wijen, minyak kedele, dan kenari.

4. VITAMIN

a. Vitamin B1 (tiamin) merupakan gizi esensial untuk kesehatan otak dan sel saraf. Bisa dijumpai pada biji-bijian dan makanan yang telah diperkaya seperti roti, nasi, pasta dan sereal sarapan.

b. Vitamin B5 (asam pantotenat) merupakan bentuk koenzim yang dapat membantu mengantar rangsangan saraf. Sumber vitamin B5 ada pada daging, unggas, ikan, sereal biji-bijian, susu, sayur dan buah.

c. Vitamin B6 (piridoksin) membantu mengubah tryptophan menjadi seretonin, zat kimia otak yang bisa menimbulkan rasa tenang bagi tubuh. Rendahnya kadar seretonin umumnya akan membuat orang cepat stres, sulit tidur, dan depresi. Sumber vitamin B6 bisa dijumpai pada daging ayam, ikan, hati, sereal biji-bijian, kacang-kacangan dan polong-polongan.

d. Vitamin B12 (sianokobalamin) membantu mempertahankan jaringan saraf agar tetap sehat. Sumber vitamin B12 ada pada telur, daging, ikan, unggas, serta susu dan produk olahannya.

5. MINERAL

a. Zat besi (Fe) diperlukan bagi pembentukan selubung saraf dan mencegah gangguan kecerdasan. Bahan makanan sumber Fe adalah ASI, daging, hati, jantung sapi, daging ayam, ikan, kuning telur, kacang-kacangan, kedelai, sayuran berdaun hijau, serealia, dan lain sebagainya.

b. Zink (seng) berfungsi untuk kekebalan dan merupakan bagian dari lebih 200 jenis enzim. Oleh karena itu zink penting bagi berbagai fungsi, termasuk pertumbuhan dan perkembangan, reproduksi, fungsi sensori, perlindungan antioksidan dan stabilisasi membran otak. Sumber zink yang utama adalah daging, unggas, ikan laut, produk susu dan serealia.

c. Yodium merupakan komponen dari hormon tiroksin yang berperan meningkatkan laju oksidasi dalam sel-sel tubuh. Sangat berperan untuk perkembangan mental serta kecerdasan (IQ). Terdapat pada sayur, daging merah dan ikan laut. Untuk menambah pasokan yodium dalam tubuh, dapat pula menambahkan konsumsi garam beryodium yang dicampur pada makanan untuk anak setiap hari.


Narasumber:

dr. Luciana B. Sutanto, MS. Sp.Gk.,

dari Departemen Ilmu Gizi F

Read More......

Kata Pengantar Lembar Kedua

Ya Rabb...kudu kumaha abdi bingung. Naha sadayana asa cepet,waktu bergulir tanpa mau kompromi.
Pagi-pagi aku datang disambut sebuah bingkisan untuk mengingat hari ulang tahunku. Senyum sumringah..karena memang surprise. Ga nyangka aja. Langsung aku buka dan sungguh menjadi cambuk semangat hari ini. Ada kata pengantar bingkisan yang ditulis dalam 2 lembar kertas. Aku pikir cuma kata pengantar biasa aja. Karena kondisi tidak memungkinkan, aku tunda untuk buka kertas yang dilipat, biarlah sementara si kertas ada di laci. Pekerjaan hari ini benar-benar menyita waktu dan perhatian, sampai terlupa dengan kertas yang tersimpan di laci. Sampai waktunya pulang...ku cek laci siapa tahu ada yang tertinggal. Kertas itu..masih di sana. Untung ga tertinggal. Karena takut dianggap tidak menghargai,walaupun yang ngasih ga bisa lihat,aku baca tulisan di kertas itu di dalam angkot yang remang-remang. Terima kasih doanya, dan beberapa kali si penulis menuliskan kata 'maaf' karena takut menyinggung perasaan katanya. Lembar kedua...mengejutkan...Ya Allah...hadiah apa lagi hari ini..???
Aku hanya perempuan yang biasa saja, tak punya apa-apa. Bagaimana dia bisa bicara seperti itu? apa yang sudah menutupi matanya? Aku perempuan yang amat sangat jauh dari hal-hal baik yang biasa lekat dengan perempuan. Aku bukan perempuan yang lembut, pandai memasak, rajin dengan aktifitas perempuan di rumah. Bahkan baca huruf hijaiyah saja ga sempurna. Bukankah Allah telah berfirman bahwa laki-laki baik-baik untuk perempuan yang baik-baik juga. Lalu,apa dia ga bisa melihat siapa aku sebenarnya, hanya perempuan yang ga bisa apa-apa.
Secara manusiawi,aku tersanjung dengan apa yang dia tulis, tapi aku juga perempuan yang punya cermin. Merasa diri tidak pantas mendampinginya. Walaupun ada hal lain yang membuat pikiran terpecah. Beberapa minggu yang lalu ada juga laki-laki yang baik datang dengan kasih sayangnya walaupun dia tidak berani mengucap untuk menggenapkan separuh sunah Rasul. Dan sempat aku bertanya padanya beberapa kemungkinan, dengan bijak dia menjawab...bahwa semua tergantung kepakau sendiri yang nanti kan menjalani semuanya...jwaban yang manis. Perasaanku bilang...si penulis pun akan bicara sama bila aku bertanya pertanyaan yang sama. Kata pengantar lembar kedua itu sudah sanggup membuatku lemah. Kata-katanya bisa membuat mulutku bungkam.
Ya Rabb...dia memang baik...amat sangat baik..dan terlalu baik...tapi hamba percaya setiap perasaan dari makhluk-Mu adalah kehendak-Mu. Hamba tidak bisa berkata apa-apa. Istikharah hamba belum sempurna, diantara keduanya hamba tersanjung. Ya Allah...tolong hamba...bantu hamba menjawab DUA TANDA TANYA itu...

Read More......

harus n kudu

ieu mah kudu jadi...mau ga mau da ari kudu mah..nya kudu. Nyerina gues nambah karasa, ngumpulkeun tanaga jeung kawani. daripada paeh konyol gara-gara mbungngarti kondisi diri.

Read More......

kelabu

terimakasih...kasihku...
apakah sinar mata itu berkata begitu..?
atau...
kau..penipu..kau penjahat..
bukan..bukan begitu...
rasanya menusuk-nusuk di perut..
selembar puisi yang kelabu...
menahan ku untuk memelukmu matahari..
dan suara sayup-sayup angin
yang membawa gemuruh duka meyelimuti
jalan untuk menujumu...
rumput pun menghujat...
pohon menjulang pun lantang berujar..
'kiamaaatt..!'

Read More......

forgive me...

Koq aku jadi jahat gini sih..?? Koq jadi egois..??? Kenapa aku ga bisa bantu banyak, ketika beberapa teman datang mengadukan keluh kesahnya. Hmm...maaf teman,bukan maksud tak mau bantu,tapi otakku juga buntu. Aku ingin banyak bicara, tapi aku pun kehilangan makna kata-kata untuk menggambarkan apa yang ingin aku katakan untuk kalian. Sabarlah teman. Kenapa juga kau menilai begitu?? Bukankah kalian sendiri yang mengajariku untuk tidak menilai sesuatu berdasarkan persepsi kita..?? lalu kenapa kata-kata dan pikiran seperti itu bisa ada di pikiranmu..??
Hanya sedikit yang bisa aku bilang : kau tak seburuk yang kau pikir. Bukankah kalian yang mengajariku 'positive thinking', lalu kenapa harus ada pertanyaan 'kenapa'? Kenapa juga kalian bilang harapan sudah pupus hanya gara-gara kalian tidak mendapatkan kesenangan yang kalian inginkan?
JANGAN pikir semua sudah berakhir sayang...

Read More......

Ya Allah.........hari ini udah beberapa kali terasa. SAKIT...! sudah 4 hari berlalu, tapi masih terasa. Jangan sampai ini awal dari sesuatu yang tak tersembuhkan. Aku butuh otakku.

Read More......

me...and only me...

Ya..memang ini aku. Tepat 1 detik tadi terasa. Seperti cabut nyawa mungkin...mudah-mudahan jangan sering berulang. Karena mengkhawatirkan. Tapi yang kali ini bekasnya terasa agak lama. Hehehe..jadi inget suasana bumi Nusantara beberapa waktu silam. Gempa dimana-mana. Seolah bumi sedang menggeliat kelelahan.
Mudah-mudahan bisa bertahan. Hmmm...cerita apa lagi ya...?? Eh...tiba-tiba inget tulisan temen di blog beberapa waktu lalu, dia nyasar di swalayan. Awalnya lucu juga,tapi setelah mengalami sendiri,aku baru tahu. Aku pun begitu. Nyasar di swalayan. Hah...tak apalah...

Read More......

.............
tanpa apa-apa pun
kala berdiri hanya boleh 1 kaki
2 tangan masih cukup kuat menarik

Read More......